GMS : la marque d'huîtres HCM espère gonfler ses ventes de 10 à 20% - Premium

Dans le département, on compte environ 1.000 ostréiculteurs répartis dans 62 communes (chiffre d'affaire global 350 millions d'euros). Tous sont affiliés à la marque Huîtres Charente-Maritime (HCM), pour autant, seulement 450 professionnels la font apparaître dans leur communication. Les pratiques de production ne sont pas les mêmes dans le nord et dans le sud du territoire où l’affinage en clair est plus important. C’est pour cela que sur les 45.000 tonnes d’huîtres vendues chaque année, entre 17.000 et 20.000 sont commercialisées sous l’appellation Marennes-Oléron. Le reste l'est au nom de chaque professionnel ou sous la marque collective HCM qui, il y a 10 ans, « a été créée avec les professionnels et pour les professionnels », explique Fanny Marié, ostréicultrice et présidente de la marque. Avant d’ajouter : « C’est avant tout un moyen de communication pour le grand public, son utilisation est régie par un cahier des charges qui implique d’avoir un agrément sanitaire et un établissement en Charente-Maritime ». L’arrêt estival de la vente des huitres M-O est une porte ouverte pour HCM Les huîtres HCM sont déjà présentes dans les grandes surfaces de France (40% des ventes en GMS, 33% en vente directe et le reste en export et autres), mais cette année, la marque développe sa stratégie commerciale en s’y déployant « en masse », assure la présidente. Une décision marquée par plusieurs facteurs. À lire également : L’huître d’appellation Marennes-Oléron ne sera plus produite l’été D’abord, l’arrêt de la commercialisation des huîtres d’appellation Marennes-Oléron durant la période estivale laisse un gap de vente à la marque. Un choix « qui n’a pratiquement pas d’incidence économique sur l’activité des ostréiculteurs [concernés par l’appellation M-O, ndlr] puisqu’elle représente moins de 10% de sa commercialisation à l’année » avait indiqué Laurent Chiron, président du Groupement qualité huîtres Marennes-Oléron dans un précédant entretien, mais qui pourrait augmenter le chiffre d’affaires des ostréiculteurs qui relèvent de la marque HCM. « Notre stratégie est de permettre à nos producteurs de conserver les parts de marché perdues avec l’arrêt de la production estivale des huîtres d’appellation M-O et de gagner de nouvelles parts de marché : objectif 10 à 20% par rapport aux autres bassins français », explique la présidente. À lire également : Une palme d'or pour la marque HCM Ensuite, une envie de fédérer autour de la marque qui souhaite profiter d'avoir reçu la Palme d’or du rayonnement territorial pour faire parler d’elle. Suite à quoi, la professionnelle l'indique, « ce sont les grandes surfaces qui nous ont contacté en nous demandant de nous positionner en nous proposant un packaging identique pour tous les professionnels soumis à la marque HCM. » Entre 120.000 et 150.000 euros ont été investis dans cette nouvelle identité visuelle.HCM représente environ 1.000 ostréiculteurs de 62 communes différentes. Crédit photo : HCMUne identité commune à tous les ostréiculteurs de la marque HCMChaque professionnel pourra désormais accoler une nouvelle étiquette sur le couvercle, la même pour tous. « Des outils de théâtralisation et de pédagogie ont spécialement été développés pour les professionnels et les enseignes afin d’augmenter la visibilité et l’attractivité pour la vente en libre-service et en rayon poissonnerie », explique Fanny Marié. En revanche, les négociations sont personnelles. « On a interdiction de s’entendre sur les prix, chacun est libre de négocier ses tarifs avec les grandes surfaces », ajoute-t-elle. Bonne ou mauvaise stratégie, la présidente le partage même si elle a le sentiment que « ce sont souvent les grandes surfaces qui définissent les prix et que ce n’est pas la manière la plus rentable pour un ostréiculteur de vendre son produit, ça écoule les stocks et c’est une stratégie commerciale qui ouvre de nouvelles portes et offre une vraie visibilité ».HCM - Huîtres de Charente-Maritime Environ 1.000 ostréiculteurs 2.613 parcs en mer / 2.650 en clair 62 communes 350 millions d'euros de CA

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