Comment le domaine des flots d’Hendaye va devenir un hôtel 5 étoiles - Premium

De l’extérieur, le bâtiment est délabré, et les portes et fenêtres condamnées. Le domaine des flots sur le boulevard de la mer à Hendaye n’est plus ce qu’il était. Après avoir longtemps appartenu aux sœurs dominicaines, il a complètement été abandonné depuis plusieurs années, et squatté. Pourtant ce bâtiment a tapé dans l’œil d’un privé, qui l’a acheté en 2019. Une crise Covid plus tard, les papiers sont signés, et le chantier peut désormais officiellement être lancé. Le projet en question ? Rien de moins qu’un hôtel 5 étoiles, vue mer. « On ne rase rien », promet en introduction l’entrepreneur Karl G., qui souhaite rester anonyme. Ainsi, la bâtisse principale ne sera pas détruite, mais largement transformée. Agrandie d’abord, puisqu’elle passera de 500 à 2.000m², dont une partie parking en souterrain. En revanche à l’intérieur, « rien ne reste ». L’état du site, squatté pendant des années, ne permet pas d’en conserver quoi que ce soit. Mais pour transformer la ruine en hôtel 5 étoiles, « plusieurs millions de travaux sont prévus », indique notre interlocuteur sans en préciser le montant exact.Restaurant en géranceCar l’établissement veut proposer des installations pensées pour offrir une expérience de séjour unique. L’hôtel comprendra donc une piscine à débordement, une salle de sport, un spa, une salle de jeux pour enfants, ainsi qu’un restaurant. Si la partie hôtelière sera gérée en direct par le propriétaire, déjà impliqué dans le secteur du tourisme en parallèle, le restaurant sera mis en gérance. Dans sa vision, l’entrepreneur veut se différencier de l’offre 5 étoiles sur la côte basque par le confort et les services proposés. « Mais aussi l’espace », incante-t-il. En effet, pas de petite chambre prévue dans cet établissement. Karl G. veut créer 12 clés (avec en tout 18 chambres, car certaines en auront plusieurs à l’intérieur pour notamment accueillir les enfants). Des chambres dont les tailles iront de 50 à 100m². Et donc familial, car l’établissement veut drainer les familles qui se logent actuellement dans les villes aux alentours « et qui viennent ensuite à la plage à Hendaye », déroule l’entrepreneur. « Quand je vois la demande sur Biarritz et Saint-Jean, je me dis, pourquoi ces gens ne feraient-ils pas dix minutes de plus pour avoir plus de confort et de service ? » Pour se démarquer, le chef d’entreprise ne veut pas lésiner sur le personnel. Ainsi, si 12 clients maximums pourront se croiser en même temps dans l’établissement, il veut recruter 12 personnes pour la saison estivale, et n’en garder que six sur la période hivernale. Toujours sur l’offre de services, il veut aussi se démarquer en proposant des excursions depuis Hendaye, et une navette vers l’aéroport. « Ça peut permettre aux vacanciers de ne pas avoir à prendre leur voiture », explique celui qui milite pour un tourisme durable. En ce sens, il veut mettre en place plusieurs éléments, comme n’activer le minibar que sur demande « pour ne pas consommer en permanence ». En revanche, il n’a pas pu « éviter » l’installation de baignoires. « Ca fait partie du cahier des charges d’un 5 étoiles » souffle-t-il.Récupérer la clientèle qui venait un mois l'étéPour sa clientèle, il mise sur des vacanciers « de grandes villes » que ce soit du côté français ou espagnol. « En étant à Hendaye, on est sur un carrefour transfrontalier. » Une clientèle qu’il espère faire rester davantage. S’appuyant sur des chiffres Booking, il déplore des vacanciers qui séjournent sur Hendaye seulement entre trois et sept jours. Lui aimerait réussir à « récupérer cette clientèle qui passait un mois en vacances ». Côté remplissage, les offices de tourisme parlent de « 60% lissés sur l’année », un chiffre « encourageant » selon lui, qui « monte au fil du temps ». Quant au nom de l’établissement, connu comme « Domaine des flots », l’entrepreneur n’a pas encore tranché s’il serait maintenu. « On a quelques idées », dévoile-t-il. Réponse en 2026 pour l’ouverture de l’établissement. En attendant, les dossiers de consultations des entreprises vont être lancés pour des travaux qui devraient démarrer soit avant soit juste après l’été. En attendant, l’entrepreneur ne chôme pas, il a déjà un autre projet hôtelier sur Hendaye dans les cartons.

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