La Marmotte Gourmande : objectif doubler le CA avec le lancement de son nouveau produit - Premium

Depuis plusieurs années, les recettes sans gluten et sans protéine animale inondent les réseaux sociaux. Effet de mode ou réponse à un besoin réel ? Pour Claire Brunaud « l’allergie est un sujet de fond puisqu’elle représente la quatrième maladie chronique dans le monde ». La fondatrice de La Marmotte Gourmande a connu un véritable succès avec la confection de ses cookies, certifiés AB et sans gluten. Huit recettes originales dans lesquelles on ne retrouve aucun des 14 allergènes officiels reconnus par l’Union Européenne, parmi les plus connus : le gluten, le lait, l’œuf, le soja ou les arachides. En remplacement, la biscuitière a adopté des produits tels que la farine de riz, de fécule de manioc, du beurre de coco ou encore du sucre de canne. Depuis un an, Claire Brunaud travaille sur la conception d’un nouveau biscuit : un brownie. La commercialisation devrait débuter en mars 2025. Pour participer à son lancement, la fondatrice a lancé une campagne de financement participatif sur Kiss Kiss Bank Bank. Objectif : 20.000 sachets en 2025 Claire Brunaud vise de doubler son chiffre d’affaires (250.000 euros) avec le lancement de son nouveau produit pour lequel elle a investi 40.000 euros. En outre l’achat de moules, des stocks de démarrage et des coûts de la création du packaging, la biscuitière a acquis une « flowpackeuse » à 30.000 euros, une machine lui permettant d’emballer ses gâteaux à l’unité qu’elle emploiera également pour le conditionnement de ses cookies. Ce lundi 13 janvier 2025, elle lance officiellement une campagne de financement participatif pour la soutenir. Objectif : obtenir 9.000 euros. La campagne devrait durer un peu plus d’un mois, suite à quoi elle commercialisera son biscuit en boutiques spécialisées. Elle vise 20.000 sachets en 2025. Le paquet de six brownies sera vendu 5,30 euros et celui à partager 6,90 euros. Des prix de vente plus élevés que les cookies que la fondatrice justifie par la crise du chocolat et des coûts d’achats de matière première élevés. Un projet de recrutement d’un salarié à la production est actuellement envisagé. 1.2 million de cookies fabriqués chaque année Lorsqu’elle a créé son entreprise en 2021, elle avait un objectif hâtif : « Générer du chiffre d’affaires ». Elle a d’abord injecté 40.000 euros en fonds propres et prêt bancaire pour l’achat de matériels et de stocks, qu’elle a complétés en 2023 par un autre emprunt de 30.000 euros. Celui-ci a favorisé l’agrandissement de son atelier de 120 m² et l’achat d’une dresseuse. La pocheuse professionnelle a industrialisé son activité : « Jusqu’à ce jour, j’avais fabriqué 500.000 cookies à la main ». Au même moment, elle refait ses packagings et son activité décolle. « Je suis devenue rentable, j’ai commencé à me verser un salaire et depuis, la société est à l’équilibre », partage la fondatrice. L’année suivante, elle ressent le besoin d’être accompagnée et intègre le Village by CA de La Rochelle. Aujourd'hui, les 100.000 sachets de 12 cookies fabriqués chaque année dans son atelier sont vendus dans 500 points de vente en France et en Belgique, principalement dans les enseignes Biocoop, Naturalia ou encore SO Bio. 10% de son chiffre d’affaires est réalisé en BtoC via son site Internet. Le brownie rencontrera-t-il le même succès que les cookies ? La Marmotte Gourmande (Les Gonds)Création en 2021Nombre de salariés : 3 Chiffre d’affaires : 500.000 euros (prévisionnel 2025)Campagne de collecte Kiss Kiss Bank Bank

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