Comment l'entreprise Saveurs des Pyrénées attire les clients étrangers - Premium

Un concours. De pintxos. Avec des chefs britanniques. L’invitation pouvait prêter à sourire. Mais l’événement était parfaitement sérieux. C’est l'entreprise Saveurs des Pyrénées qui est à l’ouvrage. Elle distribue pour des producteurs locaux, le long de la chaîne pyrénéenne les produits du territoire. Dans les Pyrénées-Atlantiques, ce sont huit entreprises qui sont accompagnées dans la distribution de ces produits : la coopérative de viande Axuria (en Soule), les salaisons de la Maison Mayté, l’atelier du Piment (Espelette), ou encore les fermiers basco béarnais. Autant d’entreprises qui réalisent pour certains une partie de leur distribution en direct et qui confient le reste à la société Saveurs des Pyrénées. Depuis plusieurs années, l’entreprise s’est lancée dans l’organisation d'événements pour attirer des clients étrangers. « On recevait nos clients déjà avant le Covid, mais on s’est structuré depuis l’année dernière » explique Sabine Barra, directrice générale de Saveurs des Pyrénées. Alors avec son équipe commerciale, elle s’est lancée dans ce challenge. « L’année dernière, on a eu toute une réflexion autour de l’idée qu’on ne vend pas qu’un produit, on vend aussi un territoire, on vend un art de vivre » , explique-t-elle. Ainsi, au début du mois de juin, ce sont 11 chefs londoniens, et leur importateur Smith and Brock qui ont été conviés à participer à l’événement Pintxos Challenge. Reçus à Espelette, à l’Atelier du Piment, ils ont pu effectivement, comme son nom l’indique, s’affronter sur le défi de réaliser des pintxos typiques du Pays basque. « C’étaient des chefs qui achetaient déjà à Albadia, une partie connaissait Mayté », précise la directrice. « On leur a fait découvrir l’atelier du piment, de la graine jusqu’au produit fini ».Augmenter le chiffre d'affaires à l'exportMais si certains connaissaient déjà le produit, « ils en découvrent d’autres » déroule Sabine Barra. Un moment d’échanges entre producteurs et chefs qui utilisent les produits. D’un côté les producteurs, qui « ont la capacité de s’adapter et de développer des produits spécifiques » et de l’autre des chefs qui pourront mettre de nouveaux produits à leur carte, mais pas seulement. « Sur les conditionnements, les tailles de bocaux, les types de recettes et de découpe, ça finit toujours par arriver en France » explique la directrice. Ainsi, cela permet aux producteurs de s’adapter à une demande en amont, avant qu’elle traverse la Manche par exemple. À l’issue de cet événement, le bilan est positif. « Je pense qu’on aura une progression du chiffre d’affaires », ajoute-t-elle. Des premiers retours de commande ont déjà eu lieu. Le choix de l’Angleterre n’est pas anodin. « Saveurs des Pyrénées commercialise là-bas depuis 20 ans, c’est le premier pays vers lequel on exporte », explique Sabine Barra. L’année dernière, la société y réalise un chiffre d’affaires de 350.000 euros. « C’est un pays dans lequel il y a une énorme demande ».L’objectif, et une des missions principales de l’entreprise, est de « générer un chiffre d’affaires additionnel pour ses adhérents sur des marchés éloignés pour eux ». Pour générer ce CA, Saveurs des Pyrénées mise sur la qualité des produits « de plus en plus fine ». « On veut faire rayonner en commercialisant loin de leur site de production » explique Sabine Barra. Ainsi, l'entreprise Saveurs des Pyrénées s’est spécialisée sur la vente à l’international, et génère entre 40 et 45% en dehors de l’Hexagone. En 2024, elle vise 1,8 millions d’euros de CA sur un objectif global de 4,5 millions d’euros, soit une augmentation de 20% de la part de l’export. Depuis la structuration, ils réalisent entre huit et dix événements de ce type par an. « Avec ces onze chefs, on va faire le match retour » sourit Sabine Barra. Saveurs des Pyrénées est une entreprise qui regroupe en tout une vingtaine d'artisans producteurs, et qui existe depuis 1984. Outre le développement du chiffre d’affaires des producteurs et notamment à l’international, l’une des missions de la société est de maintenir des emplois en zone montagne.

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