Les plans de Champitadelle pour appuyer sur le champignon - Premium

Anthony Couturier est le seul producteur de Pleurote et Shiitake en Charente-Maritime. Crédit photo : CL - Crédit vidéo : Corentin Gautier

Dans l’unique champignonnière d’Oléron, deux tonnes de champignons sont récoltés par an. Une production dont la plus grosse problématique reste la conservation. Transformation de ses produits, collaboration pharmaceutique, association avec d'autres secteurs d'activité… Le point sur les projets d'Anthony Couturier, artisan-agriculteur.