Nouvelle-Aquitaine : qui sont les 62 restaurants étoilés du Guide Michelin 2025 ?
Sur la plage de la Concurrence, la table gastronomique rochelaise de Christopher Coutanceau décroche (à nouveau) le Graal. Crédit : Restaurant Christopher Coutanceau
Révélé ce lundi à Metz, le palmarès 2025 du Guide Michelin voit dix établissements néo-aquitains progresser dans le classement. Six font leur entrée. Et l’un d’eux revient au sommet.
Le Guide Michel, créé il y a 125 ans, organisait cet après-midi sa traditionnelle cérémonie de remise des étoiles, à Metz. Ce palmarès 2025 consacre deux nouveaux restaurants trois étoiles au plan national. En Nouvelle-Aquitaine, Les Prés d’Eugénie, restaurant landais créé par Michel Guérard - disparu il y a sept mois -, établissement triplement étoilé sans discontinuer depuis 1977, conserve la récompense suprême, sous la houlette d’Hugo Souchet depuis 2017. Et le restaurant Christopher Coutanceau, déjà distingué de la sorte de 2020 à 2022, retrouve les trois étoiles. Au niveau national, 45 établissements voient cette année leur classement dégradé, dont trois dans notre région (tous avaient une étoile au classement 2024) : Les Clefs d’Argent (Mont-de-Marsan, Landes), Maison Claude Darroze (Langon, Gironde), Maison Ruffet-Villa Navarre (Pau). Parallèlement, 78 nouvelles étoiles ont été attribuées dont, en Nouvelle-Aquitaine, 6 premières étoiles (astérisque), trois établissements qui passent d’une à deux étoiles (double astérisque) et le restaurant Christopher Coutanceau qui retrouve donc les trois étoiles (triple astérisque).
La région compte désormais 62 restaurants étoilés.
La liste complète des étoilés 2025 en Nouvelle-Aquitaine
3 étoiles
La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau ***
Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard
2 étoiles
Bommes (33) : Lalique
Bordeaux (33) : Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay
Bordeaux (33) : Maison Nouvelle **
Bordeaux (33) : L'Observatoire du Gabriel **
Martillac (33) : La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie
Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club
Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie
Magescq (40) : Relais de la Poste
Ciboure (64) : Ekaitza **
1 étoile
Angoulême (16) : Les Sources de Fontbelle
Bourg-Charente (16) : La Ribaudière
Cognac (16) : Les Foudres
Massignac (16) : Dyades *
Montbron (16) : Moulin de la Tardoire
Puymoyen (16) : Aumì
Breuillet (17) : L'Aquarelle
La Jarrie (17) : L'Hysope
Altillac (19) : Cueillette
Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d'Olivier
Brantôme (24) : Le Moulin de l'Abbaye
Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 - Les Glycines
Monbazillac (24) : La Tour des Vents
Monestier (24) : Les Fresques - Château des Vigiers
Périgueux (24) : L'Essentiel
Saint-Léon-sur-Vézère (24) : Le Petit Léon
Trémolat (24) : Le Vieux Logis
Arcachon (33) : Le Patio
Arès (33) : Nacre
Bordeaux (33) : Amicis *
Bordeaux (33) : La Table d'Hôtes - Le Quatrième Mur
Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux (33) : L'Oiseau Bleu
Bordeaux (33) : Ressources
Bordeaux (33) : Soléna
Bordeaux (33) : Tentazioni
Bouliac (33) : Le Saint-James
Lormont (33) : Le Prince Noir - Vivien Durand
Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot
Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène
Saint-Jean de Blaignac (33) : L'Auberge Saint-Jean *
Eugénie-Les-Bains (40) : L’Orangerie *
Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol
Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau
Seignosse (40) : Villa de l'Étang Blanc
Moirax (47) : Auberge le Prieuré
Puymirol (47) : Michel Trama
Ainhoa (64) : Ithurria
Arcangues (64) : Moulin d'Alotz
Biarritz (64) : Les Rosiers
Biarritz (64) : L'Impertinent
Biarritz (64) : La Table d’Aurélien Largeau *
Bidarray (64) : Lore Ttipia*
Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure
Espelette (64) : Choko Ona
Guéthary (64) : Brikéténia
Hasparren (64) : La Maison de Pierre
Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) : L'Auberge Basque
La Roche-l'Abeille (87) : Le Moulin de la Gorce
Nieul (87) : La Chapelle Saint-Martin