Comment la Laiterie de la Nive veut produire tout un plateau de fromages au Pays basque - Premium

La Laiterie de la Nive veut proposer tout un plateau complet de fromage à base de lait de brebis. Crédits : Laiterie de la Nive

Jérôme Lauzet, ex-directeur de la fromagerie des bergers de Saint-Michel, fait cavalier seul. Il est le fondateur de la Laiterie de la Nive, une fromagerie artisanale qui a pour ambition de créer un plateau diversifié, 100 % au lait de brebis, de la pâte molle au bleu en passant par la raclette. Basée entre Saint-Jean-le-Vieux et Saint-Jean-Pied-de-Port, l’entreprise familiale lancera ses premières productions début 2025.