Spiritueux : Alchimie lance une nouvelle marque - Premium

C'est un lieu bien gardé, une petite maison au milieu d’une zone industrielle, à deux pas du Port de commerce. Seule les effluves d’alcool qui s'échappent du bâtiment trahissent le secret d’Alchimie. Dans la distillerie de 100m², Éric Demunck et son équipe fabriquent du rhum et du cognac arrangé. En passant la porte de l’établissement, fenêtres teintées et pièces exiguës nous transportent à la période de la prohibition. Pourtant, ce qui s’y prépare ici est bien légal. Éric Demunck, fondateur de l’entreprise, s’apprête à écrire un nouveau chapitre : le lancement de sa nouvelle marque baptisée Distillerie Rochelaise. Du rhum arrangé au vieillissement en fût Historiquement, l’entreprise s’est fait connaître par ses rhums et cognacs arrangés, aux 25 parfums de fruits. Un marché en croissance, passé de 80% de production rhums arrangés à un équilibre actuel 50/50 avec le cognac, 20.000 bouteilles annuelles vendues principalement en GMS et épiceries fines. Chez Alchimie, tout est affaire de transmutation. Fruits, épices, rhums, cognacs, terroirs et traditions sont soigneusement assemblés. C’est dans cet esprit que la nouvelle marque Distillerie Rochelaise voit le jour. À travers ce projet l’ambition est claire : « Proposer des spiritueux artisanaux d’exception en conservant un ancrage local fort ». Installée sur seulement 100m², la distillerie mise sur une production limitée et qualitative : 4.000 bouteilles prévues entre 2025 et 2026, toutes numérotées à la main, exclusivement distribuées chez des cavistes, en épiceries fines et lors d'événements locaux. « Je veux rester artisanal, produire peu mais bien », confie le fondateur. Avec la volonté de sublimer des rhums de diverses origines, Éric Demunck prévoit d’affiner ses créations en fûts de chêne, pour des rhums vieillis, riches et complexes. Le savoir-faire ne s’arrête pas là : grâce à un alambic charentais et une distillation sous vide, de nouveaux gins et vodkas seront élaborés en intégrant les plantes emblématiques du terroir rochelais et rhétais telles que la menthe locale, la salicorne ou encore le maceron. D’ailleurs, la volonté de produire localement est omniprésente : bouteilles issues de Cognac, bouchons portugais, étiquettes conçues en Charente-Maritime, matières premières sourcées localement, sirop maison à base de sucre bio non raffiné. La Distillerie Rochelaise fera son grand lancement officiel cet été avec ses premières créations de gin, vodka et une liqueur de menthe d'inspiration "jet". Le tout sera proposé en direct (marchés nocturnes, boutique à La Rochelle) et via une sélection de cavistes et d'épiceries fines partenaires. Par ailleurs, toujours à l’écoute des tendances, Alchimie innove avec un produit inattendu : le Kombuch’arrangé, en collaboration avec Kombucha Rupella. Une boisson légère à 14°, parfaite pour l’apéro, qui devrait bientôt rejoindre les rayons de la grande distribution. Alchimie - La Rochelle Nombre de salariés : 3 Chiffre d’affaires : 500.000 euros

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